Sider

mandag 14. september 2009

Råvarebevissthet

Da jeg bestemte meg for at vi skulle endre matvanene i familien, gikk jeg nokså forsiktig til verks. To hjemmelagde middager i løpet av arbeidsuken gikk imidlertid raskt over til fem. Sakte men sikkert utvidet jeg mitt eget repertoar, noe som gjorde det lettere og lettere i hverdagen.

Etterhvert kom råvarebevissheten snikende. I utgangspunktet bruker jeg ikke farseprodukter som jeg ikke har laget selv. Unntaket har vært pølser, når vi en sjelden gang skal ha det. Men i stedet for å kjøpe de rimeligste pølsene, gikk jeg over til å handle hos byens lokale slakter, eller enda bedre, i nabobyen. I sommer tok jeg for eksempel med meg en del gode pølser, pakket i poser og frøs ned. Da hadde vi alltid gode pølser på lager. Farseprodukter som sådan har jeg ingenting i mot, men da må jeg lage det selv. Det man får kjøpt ferdig er som regel tilsatt altfor mye salt, unødvendig vann og andre ting jeg ikke har kontroll på.

Vi har mye kjøtt fra vilt, og det synes jeg er det aller beste, både etisk og med tanke på sunnhet. Kylling har jeg helt sluttet å bruke, bortsett fra når jeg får tak i økologisk Stangekylling eller tilsvarende. I tillegg til at jeg tenker på kortreisthet og velger bevisst lokale matvarer, har jeg også blitt langt mer bevisst med tanke på hvordan dyrene har det mens de ennå er i live. Følgelig synes jeg det er topp å spise lam på denne tiden. Det er ikke mye som skiller utegående lam fra vilt. Får jeg tak i villsau eller utegjengersau (lurer på om det er det samme?) foretrekker jeg det.

I grønnsaksdisken velger jeg økologisk. Ikke alltid, men av og til. Imidlertid velger jeg bevisst lokale leverandører hvis det er mulig, og uansett sesongbaserte grønnsaker. Jeg er også blitt mye mer opptatt av å utnytte egne tilgjengelige ressurser, og lager eplemost av egne epler og syltetøy. Ingenting føles bedre enn å spise hjemmeprodusert mat.

Det er ikke meningen å fremstå som den perfekte husmor. Jeg har selv gått gjennom en ganske formidabel utvikling det siste året, og dersom dette kan være til inspirasjon for noen vil det gjøre meg veldig glad. Hovedbudskapet mitt er at det ikke trenger å være komplisert, og ofte blir man revet med underveis. De tre viktigste tingene for meg i dag er at maten jeg serverer til barna mine er naturlig og forholdsvis sunn og at jeg sparer miljøet ved å tenke kortreisthet og sesongbasert. I tillegg har jeg blitt mer bevisst rundt dyrs velferd mens de er i live. Det gir meg faktisk en ekstra opplevelse å spise mat som er skaffet til veie ved jakt. Da har vi hatt kontroll på hele prosessen fra dyret levde til ferdig rett på tallerkenen. Som en bonus får også ungene respekt for maten. For dem er det naturlig å tenke at kjøttet faktisk kommer fra et dyr, og at man ikke spiser/forsyner seg mer enn nødvendig. Dette tror jeg er vanskelig dersom man tror at kjøttdeig er noe som ligger innpakket i butikken.

Da vi var på fjellet for noen uker siden, og jeg skulle lage kylling til middag, fant jeg ut at den var dårlig. Jeg måtte kjøre til bygda for å skaffe ny mat, og utvalget i den lokale sjappa var mildt sagt nedslående. Og hvordan reagerte jeg på det? Jeg ble dødssur og gretten på grunn av mangel på ferske varer. De hadde hylle på hylle med Fjordland og andre ferdigretter, posemat i lange baner, ikke en eneste type egg annet en Prior frokostegg str. L, en overdimensjonert hylle med tacotilbehør. Jeg gryntet og snøftet for meg selv, men måtte nesten fnise da jeg satt meg i bilen. Det er virkelig mye som er endret det siste året, det er sikkert.

Her er et bilde fra i går. Fersk og hjemmelaget eplemost og nybakte scones. Det er ikke hver søndag jeg kan diske opp med slikt, og derfor fortjente det å bli dokumentert.



Det er altså ikke meningen at dette skal bli matblogg, men jeg synes temaet er interessant og at det fortjener noen innlegg.

8 kommentarer:

Hilde Heimdal sa...

Veldig flott med inspirasjon når det gjelder mat også!!

Ikke alltid lett å få hverdagen til å gå rundt og i hvert fall ikke lett å lage sunn mat når det går så fort i svingene !!

Jeger også i ferd med å forandre litt, men er ikke kommet lenger enn at jeg klarer få laga middag et par tre dager i uka, men målet er alle dager :)))

Takk for inspirasjon!

Klem Hilde :o)

Nyanser av vitt sa...

Hej
Jag har köpt min i Dalarna (Mora Korgmakeri) men den är gjord av Skultuna så kolla på deras hemsida.
Lycka till.
Kram Agneta

Familien Mjølhus sa...

Gøy å lese at andre også er bevisst på hva de putter i seg. Jeg ble tvunget til å tenke nytt pga masse matallergier i familien, men er nå blitt helt frelst og lager alltid middag fra bunnen av! Det både smaker bedre og er MYE sunnere. Du er jo ekstra heldig som har en mann som går på jakt, det har desverre ikke jeg.

Kom over bloggen din på NIB, og jeg synes absolutt ikke det gjør noe om det kommer litt oppskrifter innimellom.

Med vennlig hilsen Ingunn

byggehus sa...

Jeg er imponert! Takk for et inspirerende innlegg. Synes selv det kan være vanskelig å vite hva man skal tro rundt dette med mat. Er økologisk sunt? Hva med melk og hvete? Sunn fornuft er kanskje det som skal til :-)

Huset på Planen sa...

Byggehus: Vi spiser både hvete og melkeprodukter. Vi har ingen allergier, men dersom man spiser normale mengder, tror jeg det bare er bra. Variert kosthold er det viktigste, tror jeg. Når det gjelder økologisk, vet jeg altfor lite, men jeg liker å tro at det er mindre sprøytemidler på de økologiske grønnsakene. Økologisk dyrehold har jeg sansen for ut fra et dyreetisk perspektiv. For eksempel spiser vi bare (nesten) økologiske egg. (Frittgående betyr bare at de ikke lever i adskilte bur - men de har like lite plass som vanlige burhøns.)

Ulla sa...

Jeg legger merke til at du lager eplemost. Her bor jeg midt i en frukthage og hadde lyst til å lage eplemost, men er ukjent med hvordan jeg går frem. Har du noen tips?

Huset på Planen sa...

Hvis du leser innleggene mine om eplemost (iallefall det første) kategorisert under mat og drikke, så står det litt mer der.

Ulla sa...

Takker!
Da skal vi se hva vi får til i år :)